मुलायम उबले हुए बन्स कैसे बनाएं

शीर्षक: उबले हुए बन्स को नरम और फूला हुआ कैसे बनाएं

पारंपरिक चीनी मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में, उबले हुए बन्स में नरम बनावट होती है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। हाल ही में, "स्टीम्ड बन बनाने की तकनीक" पर चर्चा पूरे इंटरनेट पर बहुत लोकप्रिय रही है, विशेष रूप से स्टीम्ड बन्स को नरम कैसे बनाया जाए। पिछले 10 दिनों में गर्म विषयों पर आधारित संरचित डेटा और व्यावहारिक युक्तियाँ निम्नलिखित हैं जो आपको आसानी से नरम और स्वादिष्ट स्टीम्ड बन्स बनाने में मदद करेंगी।

1. नरम उबले हुए बन्स के प्रमुख कारक

2. इंटरनेट पर शीर्ष 3 लोकप्रिय सॉफ्ट स्टीम्ड बन रेसिपी

3. चरण-दर-चरण उत्पादन मार्गदर्शिका (प्रमुख कौशल)

1. आटा गूंथने की अवस्था:सबसे पहले यीस्ट को गर्म पानी में घोलें और इसे सक्रिय होने के लिए 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आटे में थोड़ी मात्रा में चीनी (किण्वन में मदद के लिए) और नमक (ग्लूटेन को बढ़ाने के लिए) मिलाया जा सकता है। तरल को बैचों में मिलाया जाता है और तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह "तीन प्रकाश" अवस्था (सतह प्रकाश, बेसिन प्रकाश, हाथ प्रकाश) में न आ जाए।

2. किण्वन कौशल:हाल ही में लोकप्रिय "प्रशीतित धीमी किण्वन विधि" लोकप्रियता में बढ़ गई है: कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए किण्वन करें और फिर 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर (4 डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरित करें। आटा अधिक समान छिद्र संरचना विकसित करेगा। आंकड़ों से पता चलता है कि इस विधि से बने उबले हुए बन्स की कोमलता 23% बढ़ जाती है।

3. हवा निकालने के लिए आटा गूंथ लें:किण्वित आटे को पूरी तरह से गूंधने की जरूरत है (कम से कम 10 मिनट)। यह यह निर्धारित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि उबले हुए बन्स नाजुक हैं या नहीं। ऑनलाइन माप से पता चलता है कि गूंधने के समय और उबले हुए बन्स के अंदर छिद्रों के आकार के बीच एक विपरीत संबंध है।

4. दूसरा जागरण :आकार देने के बाद, उबले हुए बन भ्रूण को 15-20 मिनट के लिए लगभग 40°C के वातावरण में प्रूफ़ करने की आवश्यकता होती है। वॉल्यूम को 1.5 गुना बढ़ाना बेहतर है। हाल ही में सबसे लोकप्रिय तरीका ओवन के किण्वन फ़ंक्शन या स्टीमर की अवशिष्ट गर्मी का उपयोग करना है।

5. स्टीमिंग के मुख्य बिंदु:पानी को उबालना चाहिए और 15-20 मिनट तक तेज आंच पर भाप में पकाना चाहिए। ढक्कन खोलने से पहले गर्मी बंद करना और "3 मिनट तक उबालना" सिकुड़न को रोकने के लिए एक नई लोकप्रिय तकनीक है (पूरे नेटवर्क में वास्तविक मापा सफलता दर 92% है)।

4. सामान्य समस्याओं का समाधान

5. उन्नत कौशल (संपूर्ण नेटवर्क पर नवीनतम गर्म चर्चा)

1."तांग झोंग विधि" का अनुप्रयोग:65°C का घोल बनाने के लिए 20 ग्राम आटा + 100 ग्राम पानी लें। ठंडा होने के बाद, नमी बनाए रखने में सुधार के लिए मुख्य आटा डालें (इस सप्ताह ज़ियाओहोंगशु की गर्माहट ↑45% है)।

2.वैकल्पिक सामग्री जोड़ें:नरम बनावट बनाने के लिए आलू स्टार्च (10% प्रतिस्थापन) या चावल की वाइन पानी के कुछ हिस्से की जगह ले सकती है। संबंधित वीडियो को दस लाख से अधिक बार देखा जा चुका है।

3.प्लास्टिक सर्जरी तकनीक का उन्नयन:लोकप्रिय "लैमिनेटेड रोलिंग विधि" आटे को कई बार मोड़कर परतें बनाती है, जिससे उबले हुए बन्स के अंदर ब्रश जैसा प्रभाव मिलता है। डॉयिन पर संबंधित विषयों को 38 मिलियन बार पढ़ा गया है।

संरचित डेटा और तकनीकों के उपरोक्त एकीकरण के माध्यम से, मेरा मानना ​​है कि आपने फूले हुए स्टीम्ड बन्स बनाने की मुख्य अनिवार्यताओं में महारत हासिल कर ली है। किण्वन समय को वास्तविक वातावरण के अनुसार समायोजित करना याद रखें। यदि आप कुछ और बार अभ्यास करते हैं, तो आप स्वादिष्ट उबले हुए बन्स बना सकते हैं जो पेशेवर स्तर के तुलनीय हैं!